<code id="ymema"><label id="ymema"></label></code>
  • <bdo id="ymema"><label id="ymema"></label></bdo>
    更专业的餐饮媒体
    投稿

    焦虑,正在摧毁餐饮人

    周觅 · 2019-03-23 21:51 来源:红餐


    不知道从什么时候开始,焦虑已经成为了一种生活常态,而餐饮人的职场焦虑,显得尤为普遍。

    餐饮人为什么会焦虑?又到底在焦虑什么?

    凌晨3点,虎哥躺在床上辗转?#24202;啵?#38590;以入眠。

    失眠早已成为虎哥的常态。尽管他才刚刚步入30岁,但身为厨师的他,最近一年经常掉头发,晚上也总是失眠。他整个人的状态,要?#24213;?#24049;40多了,怕是别人也不会不信。

    只是这次失眠不同,他仿佛被抽走了一件很重要的东西,一下子心里变得?#31456;?#33853;的。

    共事了5年的兄弟们今晚刚给他办了一场欢送会。而明天,他就要离开这座奋斗了多年的城市,而且他还决定彻底地离开餐饮业。

    他知道,即使再继续待下去,也依然无法看清路在何方——都说“三十而立?#20445;?#29616;在这样让我怎么“立?#20445;?/p>

    3000万餐饮从业者中,像虎哥这样感到焦虑的不在少数。红餐(ID:hongcan18)的后台就经常会有餐饮朋友这样留言:

    “现在做的餐饮不是我?#19981;?#30340;,一直很想试试别的工作,但又不知道自己能做什么……”

    “已经快30岁了,工作还是没有起色,一无所成。”

    “这个行业工资太低了,也不知道猴年马月才能攒够‘老婆?#23613;?/p>

    ……

    餐饮人普遍存在职场焦虑,红餐近日针对这一状况的调查结果也佐证了这一点。

    结果显示,不焦虑的餐饮人仅占4%,而高达67%的人表示非常焦虑。

    焦虑,正在摧毁餐饮人

    累死累活,最后还赚不?#35282;?

    2018年,我国餐饮业的市场规模首次突破4万亿,未来仍将呈现?#20013;?#24555;速上升的态势,前景可期。在这样一个大环境下,到?#36164;?#20160;么让为数众多的餐饮人集体陷入了职场焦虑?

    ①工资低,付出和收入难成正比  

    放在全社会全行?#36947;?#30475;,餐饮行业工资低,而且工作强度大,这俨然是不争的事实。红餐上述调查的结果也显示,有21%的餐饮人认为,他们的职场焦虑来自于工作压力太大,超负荷工作是常态。如果说超负荷工作能换来不错的收入,那倒也罢了,?#19978;?#23454;却是,如此付出到头来?#19981;?#26159;存不?#35282;?/p>

    小美是一家餐厅的咨客,自从过年回来,一贯乐观开朗的她竟然也有唉声叹气、愁眉不展的时候,原来房东要涨房租了。

    她在纠结要不要离开这个行业,去一个工资更高的行业重新开始,毕竟刚进来的时候工资就很低,而且这3年还基本没怎么涨,现在眼看着就要入不敷出了。

    但是真要离开,她也舍不得,入行3年多来,她已经爱上了这个行业,哪怕工作时间很长,但人?#20351;?#31995;很简单,同事就像自己的兄弟姐妹一样。

    红餐(ID:hongcan18)的相关数据显示,目前大多数餐厅的一线员工,工资水平都在4000元以下,其中很多人的工资甚至不足3000元。而从2015年至今,每年餐饮业平均月薪涨幅在200元左右。

    ?#28304;耍?#19968;位餐饮老板给出了这样的解释:近几年选择进入餐饮业的年轻人逐年减少,为了平衡供需关系,企业只能通过涨薪来吸引更多的人才,而?#26174;?#24037;相对比较稳定,所以一般情况下,企业涨薪不会优先考虑?#26174;?#24037;。

    ②天花板低,一眼就能看到十年后的自己

    30岁的虎哥要离开,是因为看不清未来。25岁的小胡要离开,则是因为一眼就能看到头。

    小胡身边有很多资历比自己老5年甚至是10年的餐饮人,他们长期在厨房,日复一日年复一年地做着同样的工作,工资?#24202;?#19981;?#20154;?#39640;多少。

    在他们身上,小胡仿佛看到了10年后的自己。

    “是不是很滑稽?10年前你在颠勺,拿4000块钱的工资;10年后你还在颠勺,拿6000块钱。”小胡苦笑道,“而且要是真的再这样干10年,你说?#39029;?#21435;还能?#19994;?#20854;他工作吗?”

    ③没尊严,身心健康得不到保障

    抛开工资低?#22836;?#23637;前景有限不说,餐饮人的职场焦虑还有一个主要来源,即自己的身心健康、人格尊严都得不到保障。

    南京?#26216;?#39184;店服务员小婷因为不小心弄洒了客人的豆浆,被对方足足骂了十多?#31181;櫻?#19981;光要她赔礼道歉,甚至还说了很多难听的话,说服务员的工作就是低等人做的,说她一辈?#21448;?#37197;当服务员伺候别人。

    而小婷只是当天刚入职的新人,为了服务好客人,她已经接受了?#30473;?#22825;的专业培训,头天晚上还在宿舍对着?#24213;?#32451;习微笑,一整天下来,将近十个小时,她一直跑前跑后,端菜收桌子,连水都来不及喝一口,她勤快?#20013;?#24515;,尽量让自己不出错,可还是没想到,第一天就遭到了客人的严词辱骂。

    “杀人不过头点地,就弄洒了一点豆浆而已,至于这样骂我吗?” 小婷越想越委屈,刚上班的那股兴奋劲儿瞬间消失了。可是她不敢怼回去,头一天上班就给餐厅惹麻?#24120;?#37027;?#19968;?#24590;么?#19978;?#21435;啊?”

    而除了来自客人的不尊重,更让不少餐饮人心寒的,是餐厅老板和同事的不理解。

    红餐(ID:hongcan18)调查数据显示,4%的职场焦虑来?#20174;?#19979;属和上司的不理解。

     

    餐饮人的职场焦虑,要如何调节?

    ①积极向上,别让焦虑成为原地踏步的借口

    红餐调查发现,在存在职场焦虑的餐饮人中,觉得自己很差劲、比不上别人的高达24%;另有26%的人感到?#21482;牛?#35273;得自己在浪费时间、浪费生命……

    他们的焦虑无非在于自己的能力撑不起野心 。事实上,进入职场之后,每个人都会经历一个近乎停滞的缓慢上升的阶段。

    2017年,中国青年报对2000名正在或曾在北上广深工作或读书的受访者进行过一项调查,数据显示,已经离开和在考虑离开北上广深的受访者达71.0%。这种选择,很大程度上是因为事业原地踏步、没有飞?#23613;?/p>

    那么,如何消除这种焦虑?

    今年20多岁的小翟,前女友曾因为嫌弃他是干餐饮的而分手,他为此焦虑烦闷了半年,后来自己调整了心态,重新规划职业方向,慢慢爱上了餐饮行业,工作也逐渐走上了正轨,如今成为了山东某连锁餐企最年轻的副厨师长。

    可以说,焦虑是全社会普遍存在的现象,不单只存在于餐饮人身上。而且焦虑其实也并不可怕,可怕的是你不知道自?#21512;?#35201;去哪里。而如果你知道去哪儿,全世界都会为你让路

    ②擦亮眼睛,远离不能给员工撑腰的餐企

    “良禽择木而栖?#20445;?#34429;然餐饮人?#19994;?#19968;份好工作不容易,但是我们依然需要好好地找一家值得自己付出时间和精力的餐厅。

    红餐专栏作者赖林萍曾分享过一个真实的故事:很多年前,在她做店总的餐厅,有个服务员被醉酒的客人调戏,甚至还反锁了包房,不让其他人进。“我直接带厨房的人,拿着菜刀把门给踹开了,并且要求他当场给我们的服务员赔礼道歉,?#19968;?#30340;东西也要他赔。”

    狼虎会发起人西哥?#27493;?#36807;一个类似的案例:当年在他们餐厅,有个顾客落下的?#21482;?#34987;服务员捡到,交给了前台,前台?#39184;覘倒?#36213;,但希望顾客用座机打自己?#21482;?#26469;验证一下,没想到这个顾?#25237;?#30528;前台反手就是一耳光,“老?#21448;?#25509;带着保安队追着砍了半条街”。

    “士为知己者死?#20445;?#36935;到这样的餐厅老板,有谁不?#25954;?#36319;着干?

    而在职业发展方面,餐饮人在择业时,是完全可以从多种渠道了解到企业的相关情况的。?#28909;?#29579;品,作为台湾第一大连锁餐饮集团,它通过创立新品牌的方式,帮助企?#30340;?#37096;?#24515;?#21147;的高层实现创?#24471;危淮送猓?#29579;品还推出了员工持股计划,入职满一年的店长以上管理人员都可以?#23588;?#21592;工持股计划。

    这样做的效果是,目前王品集?#29260;?#19979;的餐饮品牌多达27个,员工更是超过了2万人,然而离职率只有5%,中高层离职率更是不及1%。

    员工与企业?#28909;?#26159;双向选择,餐饮人自己首先要成为值得选的,当然也要挑一个值得选的企业。

    ③摆正心态,自重者人重之

    红餐前述调查数据还显示,有11%的餐饮人感到焦虑,是因为行业社会地位太低,常常被人看不起,受到委屈无处倾诉。

    实?#34385;?#26159;地说,当今社会对服务业确实存在着各种各样的偏见,其中餐饮业尤甚。“顾客就是上帝,我?#28909;换?#20102;钱,你乖乖听话就是了。”这种心态相当普遍。面对这样的顾客,难免受到委屈甚至侮辱。

    一方面,我们要调整自己的心态,毕竟?#23433;?#29827;心”是无论如何做不了服务业的 ;另一方面,我们也要行得正、立得住,首先做到自我尊重。

    近日西安一餐厅的服务员想偷?#36824;?#23458;带去的茅台酒,结果被当场发现;此前海底捞某门店也传出?#24515;?#26381;务员?#33756;?#22899;顾客去厕所,同样被顾客当场发现。这样的人,怎么能得到别人的尊重?何况餐饮业的社会地位本身就很低。

    “自重者,人重之?#20445;?#35201;想扭转社会大众对餐饮业的认知,就需要每一个餐饮人做好自己。

    可以拿电竞行?#36947;?#31867;比。长期以来,在不少人尤其是不少学生?#39029;?#30524;里,玩电竞就是打游戏,玩电竞的人都是不务正业的。不过,自从去年12月以来,持有这种认知的人已经越来越少了。因为就在那个月,我们国家的一支电竞队在世界顶?#24230;?#20107;中勇夺冠军,当时央视等主流媒体争相进行了报道。今年1月,人社部更是将电子竞技运营师、电子竞技员列为新职业。玩电竞不再等同于打游戏了!

    做餐饮没什么见不得人的,一样可以昂首挺胸!

     

    结 语

    今年1月,网?#33258;?#35838;堂发布的2019年《寒冬下职场人生存状态报告》中显示,有63%的职场人对当前的就业环境感到焦虑。焦虑早已成为人们生活的一部分,餐饮人也不例外。

    而另有数据表明,2020年餐饮行业的规模将超过5万亿,而餐饮从业人员将从现有的3000万增加到4000万。

    行业前景大好,作为其中的一员,你真的有时间焦虑吗?

    写个文章不容易,求打赏

    • 收藏

    写评论

    条评论
      四川金7乐开奖结果
      <code id="ymema"><label id="ymema"></label></code>
    • <bdo id="ymema"><label id="ymema"></label></bdo>
      <code id="ymema"><label id="ymema"></label></code>
    • <bdo id="ymema"><label id="ymema"></label></bdo>
      吉林时时彩彩空 平特不出最多几期 吉林时时彩平台官网 湖北快三下期 北京pk10助赢软件官网 幸运农场网技巧 新疆时时彩 广东快乐10分开奖查询十一选五 大河两码中特 福彩3d跨度走势图表百 山东十一选五怎么赚钱 重庆快乐10分开奖 福彩手机软件 惠若琪排球视频 内蒙古快三查奖结果